SPECIAL
Geschmorte Lammkeule
handgerollter Couscous
Saubohnen
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Gerichte
Genusseinstieg & Süßer Ausklang
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Schinkenrollen mit Spargel & Trüffel
Sauerteigbrot
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Beef Tartar . Béarnaise-Eis
hausgemachtes Toastbrot
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Zander eingelegt
Aalbouillon . Kartoffelschaum
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Cremiger Ricotta . Finger Limes . Zucchinisalat
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Petersiliensuppe
Hechtnockerl . marinierter Spargel
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Gedämpfter Kabeljau
geschmorter Fenchel . Yuzu Beurre blanc
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Geschmorte Karotte
weiße Polentacreme . gepuffte Hirse
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Rinderfilet vom XO - Beef
(XO = Extra Old / „alte“, gereifte Kuh)
Rauchhollandaise . weißer Spargel
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Wiener Schnitzel vom Kalb
Preiselbeeren . gemischter Blattsalat
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Grießkoch wie damals
eingelegter Rhabarber . Smarties-Eis
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Ivoire Creme
Brombeere . Kaffeeschaum . Hefe-Eis
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Rohmilchkäse . eingekochte Zwergorangen . Sauerteigbrot
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Cremeschnitte à la Pauli
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Dine Fine.
Gönn dir ein, zwei Gläser Wein mit modern interpretierter, österreichischer Küche. Damit dein Feierabend extra-fein wird.
Unser Küchenteam steht unter der Führung von Roman Wurzer, der schon mit 22 Jahren den renommierten Kochwettbewerb der "Jungen Wilden" des Fachmagazin Rolling Pin gewann. Er verbindet die neu interpretierte, österreichische Traditionsküche mit der fabelhaften Weinwelt.
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